Продажа попкорна

popkorno

Бизнес иде по  продаже попкорна

Абсолютно все родители не понаслышке знакомы с проблемой быстрого и полезного перекуса для ребенка во время пребывания на свежем воздухе. Конечно, регулярно брать с собой бутерброды, особенно в теплое время года достаточно хлопотное и неудобное занятие. Чипсы и шоколад также далеко не самый лучший вариант. Один из немногих разумных компромиссов в данном случае – попкорн. Это не только вкусное и сытное, но и полезное, и безопасное лакомство одновременно. В 100 граммах продукта калорий не так уж и много по сравнению с теми же чипсами или шаурмой – всего 325. При этом присутствие клетчатки благотворительно сказывается на пищеварении молодого организма. Более того, отменные вкусовые качества попкорна делают его любимым блюдом не только детей, но и многих взрослых.
Готовят лакомство в специальных автоматах. Происходит это следующим образом. Кукурузное зерно, содержащее связанную воду, подвергается повышенному давлению. При температуре 200 градусов давление пара внутри зерна достигает гораздо большего уровня, чем давление внутри аппарата, происходит небольшой взрыв, и кукуруза практически мгновенно застывает. Примечательно, что подобная термообработка позволяет получить практически 100 % стерильный продукт.
Все вышеперечисленные качества вполне заслуженно делают попкорн востребованным пищевым продуктом. При этом промышленное его производство и уж тем более реализация через ритейловые сети не представляется возможной, поскольку наилучшими качествами взорванная кукуруза обладает лишь в свежем виде.
Из этого можно сделать вывод что производство и реализация вкусной кукурузы - процессы практически неразрывно связанные между собой. Именно поэтому малый бизнес является флагманом в вопросе распространения этого любимого всеми лакомства. В довершение ко всему первоначальные затраты ничтожно малы (1-5 тысяч долларов), а необходимая площадь может не превышать 1.5 м2.
Как выбрать место?
В теплое время года с этим практически не возникает проблем – центральные улицы городов, зоопарки, городские скверы, туристические достопримечательности открывают прекрасные возможности для хороших продаж. Минус подобной стратегии реализации – сезонный фактор. Зимой в зоопарке достаточно трудно вести бойкую торговлю.
Устранить данный недостаток просто – следует организовать торговлю в хорошо посещаемых ТРЦ, кинотеатрах и спортивных сооружениях. Примечательно, что цена попкорна в помещении всегда на порядок выше – разница составляет порядка 10-20 рублей. Без посторонней помощи пробиться в кинотеатр практически невозможно – большинство из них занимаются самостоятельной реализацией попкорна.

Этапы производства и оборудование по продаже попкорна

Воздушная кукуруза производится следующим образом. Зерна специальных лопающихся сортов загружаются в аппарат. Вместе с ними заливается необходимое количество растительного масла. После выгрузки из специального отсека готовая продукция посыпается солью, сахаром или вкусовыми добавками. На завершающем этапе приправленный соответствующим образом попкорн засыпается в бумажные пакеты или стаканы и предлагается потребителем.


Перечень необходимого оборудования выглядит следующим образом:
1. Аппарат для приготовления попкорна.
2. Тележка, оснащенная тумбой для рабочих принадлежностей.
3. Стул для реализатора.
4. Большой зонт, защищающий от солнца и дождя в условиях уличной торговли.
5. Необходимое количество бумажных стаканов.
Львиную долю средств придется потратить именно на машину по производству попкорна. В зависимости от спроса целесообразно приобретать аппарат различной мощности и уровня производительности. Для наглядного примера рассмотрим несколько вариантов:

apparat dlya popkornaБюджетный вариант – аппарат «Надежда» пр-во Россия:
• производительность до 135 порций в час;
• вес 28 кг;
• размены - 50x37x67;
• мощность – 0.8 кВт;
• цена 375$.


apparat dlya popkorna galaksiЗолотая середина - Galaxy 12-Y (США) Дизайн "Модерн" пр-во США:
• производительность до 240 порций в час;
• вес 45 кг;
• размеры - 54x54x90;
• мощность – 2.1 кВт;
• стоимость – 1300$.


apparat dlya prigotovleniya popkornaАппарат для бойкой торговой точки -Cretors Profiteer 14oz:

• производительность до 280 порций в час;
• вес – 59 кг;
• размеры - 77x55x27;
• мощность – 2.4 кВт;
• цена – 2200$.


Существуют и более продуктивные аппараты с производительностью до 1000 порций в час, однако такой уровень вряд ли соответствует направлению малого бизнеса, поэтому мы опустим рассмотрение данной группы автоматов.
Стоимость тележки для аппарата порядка 450 – 550$.
Немного раскрутившись можно задуматься о приобретении машины для приготовления карамелизированного попкорна. Один из самых дешевых вариантов устройство «Baby» рассчитанное на 0.7 кг обойдется примерно в 2500$.
В качестве альтернативного варианта можно использовать вендинговый аппарат по продаже попкорна отечественного производства. В этом случае процесс изготовления полностью автоматизирован. Заинтересованный клиент самостоятельно осуществляет выбор типа попкорна, вносит оплату и получает стакан готового продукта на выходе.
В качестве примера рассмотрим аппарат отечественной фирмы АИСТ
Технические характеристики:
Производительность порядка 5 кг в час.
Уровень мощности – 2 кВт.
Размеры 2000х700х700мм.
Стоимость приблизительно 3125$.
Такое оборудование стоит несколько дороже обыкновенного автомата, однако оно окупает себя за счет экономии на заработной плате обслуживающего персонала.
Сырье для производства
В процессе производства используется кукуруза особых, взрывающихся сортов и небольшое количество растительного масла. Среди наиболее востребованных сортов попкорна выделяют следующие:
1. Желтая бабочка со степенью расширения 45-47, количество зерен на 10 грамм порядка 62-63, из одного мешка зерна можно приготовить до 1200 порций.

2. Большая желтая бабочка – степень расширения 40-44, количество зерен на 10 грамм примерно 57-60. Этот сорт увеличивается в объеме до 43 раз и используется преимущественно для производства фасованного попкорна.

3. Сорт карамель. Характеризуется минимальным объемом и отличными показателями прочности, степень расширения в диапазоне 36-38. Данный сорт считается наиболее выигрышным по внешним характеристикам и экономическим показателям.

Готовить попкорн можно на абсолютно любом растительном масле, однако идеальным вариантом считается кокосовое. К его преимуществам относится отсутствие горечи и придание готовому продукту сладковатого орехового привкуса. К тому же в процессе применения кокосового масла зерна воздушной кукурузы раскрываются значительно лучше, а работа торговой точки сопровождается гораздо меньшим количеством неприятных запахов и задымленности.

Упаковка для попкорна

Увеличение продаж готовой продукции можно поднять благодаря использованию практичной, яркой, красочной упаковки, которая должна стать одним из главных украшений вашей торговой точки и привлекать повышенное внимание любителей сладкой воздушной кукурузы. На отечественном рынке существует несколько видов упаковки, однако самой распространенной считаются круглые стаканы следующего объема: 24, 32, 46, 64, 85 130 и 170 граммов.

 

Технико-экономическое обоснование проекта

Капитальные инвестиции

Приобретение оборудования – 4500$.
Доставка оборудования – 300$.
Закупка мелких расходных материалов (стаканы, лопатки, перчатки, масло, сахарная пудра) – 300$.
Получение разрешительной документации – 600$.
Общий размер инвестиций – 5700$.
Выручка и реализация
Количество порций реализуемых за день – 80 порций.
Количество смен в месяц – 25.
Количество порций проданных за месяц – 2000.
Цена за одну порцию – 1.5$.
Месячная выручка - 3000$.
Примерная себестоимость – 1000$.
Прибыль за вычетом заработной платы продавца порядка 1500 – 2000 $.
Срок окупаемости бизнеса 2-3 месяца.