Мягкое мороженое

Бизнес по торговле мягким мороженым из фризера

Особенности и перспективы бизнеса

бизнес по торговле мягким мороженым

Мороженое в нашей стране всегда продавалось отлично. В далекие советские времена с ассортиментом были проблемы, однако, сегодняшний покупатель немного другой. Сейчас открытие ларька с холодным лакомством предполагает наличие широкого ассортимента и обязательно требует хотя-бы небольшой, но грамотной рекламной компании. Именно из-за любви к разнообразию в последнее время все большей популярностью у населения пользуется так называемое мягкое мороженое из фризера. Соответственно и данный вид бизнеса представляется достаточно перспективным. Конечно, открыть такую торговую точку достаточно сложно, поскольку требуется разрешение СЭС и получение целого ряда других разрешительных документов.

В силу этих обстоятельств открытие передвижной точки по реализации мягкого мороженого представляется более выгодным и интересным занятием, у которого есть один существенный плюс – если торговля по каким-либо причинам не ладится, можно оперативно сменить место дислокации. В случае установки торговой точки на курортном побережье часто переезжать с места на место, скорее всего не понадобиться. Но даже если ваш населенный пункт расположен вдали от рекреационных зон и объектов спрос на холодные десерты в жаркое время года остается стабильным всегда и везде. Если вы начнете продавать мягкое мороженое в хорошо посещаемом парке или на многолюдной улице, то очень скоро поймете насколько это рентабельный и выгодный бизнес, даже несмотря на фактор сезонности. Оптовые цены на сырье не слишком высокие, благодаря чему наценка может доходить до 200 %.


Место реализации мягкого мороженого  и подводные камни данного бизнеса

Эксперты считают, что заниматься реализацией мягкого мороженого рентабельно только в том случае, если на лицо потенциальная возможность продажи нескольких сотен порций ежедневно. Такая бойкая торговля представляется возможной только в случае работы в местах с высокой проходимостью – зоопарках, крупных ТРЦ, парках аттракционов.

Одной из главных составляющих будущего успеха является место размещения товара, т.е. приобретение холодильника. Средняя цена такого оборудования порядка 250 $. Некоторые поставщики предлагают подобное оборудование на бесплатной основе в рекламных целях. Однако у этой медали есть и вторая сторона – это требования, которые начинает выдвигать поставщик, предоставивший оборудование в бесплатное пользование. В большинстве случаев это запрет на реализацию продукции других торговых марок и завышение закупочных цен. Именно поэтому основной причиной предоставления подобных «подарков» считаются попытки захвата дополнительной доли рынка сбыта.

Но даже несмотря на это потенциал мобильной точки по продаже мягкого мороженого достаточно неплохой – прибыль может доходить до 1000 $ ежемесячно. А при возможности содержания нескольких точек эта цифра может увеличиваться в разы.

Виды оборудования

После того, как вы определитесь с будущим местом реализации, откроете ИП и оформите всю необходимую разрешительную документацию самое время подумать о закупке оборудования. Аппараты по изготовлению мягкого мороженого называются иностранным словом «фризер» и могут отличаться по ряду показателей. Сейчас мы рассмотрим некоторые из них.

Существуют фризеры которые изготавливают не только мороженое, но и так называемые комбинированные, с помощью которых можно производить коктейли. Комбинированный вариант больше подходит тем, кто уже задумывается о расширении бизнеса, а также рассчитывает на получение прибыли в условиях падения спроса на холодные десерты. В качестве примера можно рассмотреть комбо-фризер Carpigiani Multiple Choice, стоимостью порядка 30 000$. Из-за дороговизны такие установки пользуются спросом у уже вставших на ноги бизнесменов, имеющих очень высокий ежедневный поток клиентов.

Кроме того, фризеры бывают настольные и напольные. При выборе такого устройства рекомендуется руководствоваться наличием свободной площади в торговой точке. Помимо этого фризеры различают по размеру бункера. Слишком большие емкости считаются не очень удобными, поскольку неиспользованную смесь необходимо сливать, если же сэкономить и взять аппарат с минимальным объемом, придется тратить достаточно много времени на добавление смесей. При выборе объема емкости рекомендуется в первую очередь руководствоваться возможным уровнем сбыта.

Еще один важный момент – сколько видов мороженого можно производить с помощью оборудования. Самые дорогие модели готовят 3-4 типа мороженого с двумя вариантами миксования. При покупке рекомендуется также обращать внимание на тип охлаждения. Если система работает на воде – понадобится доступ к водопроводу, но вместе с этим существенно повысится производительность фризера. Модели с помпой также помогают поднять уровень производительности, что в свою очередь, благоприятно сказывается на размере получаемой прибыли. Без помпы удается достичь степени взбитости лишь на уровне 40%, в то время как фризер оснащенный дополнительной опцией позволяет нарастить этот показатель до 80%. Мороженое с большим количеством воздуха продавать намного выгоднее – это понятно без дополнительных пояснений.

Если говорить о производителях, то наиболее востребованными считаются модели американского происхождения, хотя отечественное оборудование также вполне пригодно для использования.

Давайте рассмотрим несколько видов оборудования на конкретных примерах:

Фризер-напольный BQL F58

 

1.  Напольный фризер с колесами (BQL-F58):

• стоимость приблизительно 5000$;

• производит мороженое с пятью вкусами;

• наличие помпы;

• возможность работать в ночном режиме, что отлично подходит для курортных городов и центральных улиц больших населенных пунктов.

 

 

 

bras bcream frizer

2. Настольный фризер B-Cream 3:

• стоимость в районе 4500$;

• помимо мороженого может делать замороженный сок (слаш).

Количество емкостей: 3, Объем емкости, л: 6, Дополнительная съемная чаша: Нет, Мощность, кВт: 1.3, Напряжение, В: 220, Вес, кг: 220, Вес, кг: 61, Страна-производитель: Италия

 

 

 

3. Итальянская модель SOFTYBAR 121:frizer SOFTYBAR 121

• стоимость около 9000$;

• оборудование полностью электронное;

• позволяет экономно расходовать сырье;

• производит мороженое одного вида при достаточно высокой стоимости.

Вес: 88 кг.Габариты: 290х580х870 мм. Напряжение: 220 В. Мощность: 1.6 кВт. Кол-во вкусов: 1 Производительность: 12 кг/час. 

 

 

 

Технология изготовления мягкого мороженого

Для того чтобы приготовить мягкое мороженое понадобится приобрести сухую смесь и смешать ее вместе с обыкновенной водой в пропорции 1:3. В качестве примера можно привести достаточно популярную смесь производства США Frosty Freeze, которая обойдется примерно в 9$ за пакет весом 1.75 килограмма. В качестве альтернативного варианта используется отечественная «Валери Микс», цена которой 2.5$ за 1 килограмм. Упаковывать мороженое рекомендуется в вафельные рожки или пластиковые стаканчики. Вафельная упаковка нравится покупателям гораздо больше, поскольку привлекает их своими вкусовыми качествами. При этом стоимость вафельных стаканчиков в несколько раз дешевле, чем пластиковой тары. На отечественных хладокомбинатах эти изделия стоят примерно по 20 копеек за 1шт.

Себестоимость порции мягкого холодного лакомства приблизительно 10-20 рублей, в то время как продавать его можно по 30-40 за порцию и даже дороже. Если отнять от месячной выручки расходы на аренду, з/п., и уплату налогов, рентабельность все равно остается на уровне 40-50 %.

Итак. Для успешной торговли необходимо очень людное место – это раз. Рекомендуется также превратить процесс реализации в шоу – это два. Отлично зарекомендовала себя звуковая реклама или броские плакаты, сообщающие о продаже нового невиданного лакомства производства США, или, к примеру, Франции.

Технико-экономическое обоснование

Капитальные вложения:

1. Стоимость оборудования порядка 5000 $.
2. Доставка оборудования – 150 $.
3. Закупка сырья для производства мороженого (смесь+стаканчики) – 300 $.
4. Дополнительные затраты в виде приобретения мелких расходных материалов – 150 $.
5. Регистрация ИП и оплата аренды порядка 600 $.
Общий размер вложений – 6200 $.

Выручка и прибыль

Объем реализации за день – 8 кг.
Количество смен на протяжении месяца – 25.
Продано за месяц – 200 кг.
Цена одного килограмма – 16 $.
Месячная выручка – 3200 $.
За вычетом дополнительных расходов на оплату труда наемного сотрудника, административных затрат и арендs торгового места, которые составят 2000 $, постоянные расходы будут на уровне 2500 $.
Прибыль = 3200 $ - 2500 $ = 700 $.

Окупаемость инвестиций примерно 9 месяцев. Данный пример приведен из расчета работы в месте со средним уровнем проходимости. Если вам удастся организовать бизнес в точке с высоким трафиком, прибыль может возрасти в 3-4 и более раз, а срок окупаемости сократиться до 2-4 месяцев.

Производство мягкого мороженного при помощи аппарата фризера SSI141