Продажа мороженого

Бизнес на продаже мягкого мороженого

Мягкое мороженое – десерт, который пользуется популярностью у любителей холодного лакомства со всего мира. Эта сладость не подвергается жесткой заморозке и по этой же причине обладает неповторимым особо нежным вкусом и воздушной структурой.

biznes po prodage morogenogo

 

Мягкое мороженое для продажи

Готовят мягкое мороженое из порошковой или жидкой смеси, благодаря чему удается получать впечатляющее разнообразие вкусов и цветовых оттенков: фруктовые, карамельные, кремовые и шоколадные десерты далеко не полный перечень доступных лакомств. Готовая продукция раскладывается в нежные вафельные стаканчики, полюбившиеся большому количеству любителей мягкого мороженого. Одна из составляющих успеха в этом виде бизнеса – правильная транспортировка и соблюдение всех условий хранения, что в свою очередь позволяет реализовывать уже готовый продукт на протяжении длительного периода времени.

Целевая аудитория и места продаж мягкого мороженого

Здесь ограничений нет – потенциальными покупателями являются абсолютно все категории населения, подавляющее большинство из которых это, конечно же, дети и молодежь. Чтобы организовать бойкую торговлю мягким мороженым следует выбрать место с высоким уровнем проходимости и разместить там красивую витрину с собственной продукцией:

1. Торгово-развлекательные центры.
2. Большие магазины.
3. Кафетерии.
4. Холлы крупных учебных заведений.
5. Первые этажи бизнес-центров.
6. Любые другие людные помещения, с администрацией которых удастся договориться.

Как организовать процесс продажи мягкого мороженого с витрины

Самый важный и ответственный шаг – приобретение холодильной витрины, которая будет играть роль главного инструмента продаж, демонстрации и хранения всех сортов мороженого, которые есть в наличии в вашей торговой точке. Под специальным закаленным стеклом размещаются ванночки, в каждой из которых находится определенный сорт мороженого. Продавец специальным металлическим приспособлением формирует из холодного десерта шарики, количество и виды которых определяет покупатель. После этого продукт взвешивают и продают.

Перечень необходимого основного и вспомогательного оборудования для продажи мягкого мороженого выглядит следующим образом:

• витрина для мягкого мороженого;
• весы с держателем;
• стул для реализатора;
• металлическая ложка в виде шарика, емкость с водой, одноразовые перчатки, салфетки.

Начинающий предприниматель может выбирать из 2-х вариантов – первый – заняться самостоятельным производством мягкого мороженого, второй – приобретать уже готовую продукцию от производителя, предварительно разложенную в ванночки.

Еде один секрет – одни и те же вкусы постоянно приедаются публике, поэтому для поддержания стабильного спроса рекомендуется регулярно обновлять ассортиментную линейку. В решении этой задачи неплохо зарекомендовали себя различного рода опросы. Чтобы не тратить на них деньги, интервьюировать покупателей можно прямо не отходя от прилавка. Избалованные европейские любители десертов уже "добпробовались" до того, что предпочитают лакомиться мороженым со вкусом лосося, чеснока или лакрицы, известны даже случаи продажи холодного десерта со вкусом мастичного дерева. Кончено, отечественному потребителю еще далеко до подобных гастрономических изысков, однако данные приемы все же рекомендуется взять на заметку.

Некоторые российские предприниматели, позиционирующие свои заведения в качестве кафе-мороженых включают в перечень предлагаемых позиций кофе, вина и десерты других видов. Делается это в надежде быстрее выйти в плюс. На фоне сложившейся ситуации молочные коктейли уже стали традиционным лакомством подобных кафетериев.

Как выбрать оборудование для продажи мягкого мороженого

К решению этой задачи следует подходить особенно тщательно – по статистике 90% покупателей приобретают мороженое в самых красивых, чистых витринах с особым образом привлекательно выложенной продукцией, при этом желательно, чтобы точка была брендирована. Если ваш ларек будет безликим, а оборудование серым и неинтересным уровень реализации значительно снизится. Конечно, после того как внимание покупателя будет привлечено ярким прилавком за дело должен взяться профессиональный продавец, способный вызывать желание приобрести пару-тройку ароматных разноцветных шариков.

Сегодня подобные пестрые витрины можно встретить практически в каждом кинотеатре, зоопарке или ТРЦ. Оборудование различается по вместительности, габаритам, дизайну, способу оформления, а также типу хладообразования и исполнения.

Практически каждая витрина для мягкого мороженого изготавливается из нержавеющей стали высокого качества и оснащается особым образом закаленным лобовым стеклом. Емкости для готовой продукции делают из пищевой нержавейки, к сожалению, они не включаются в базовую комплектацию.

Устройство различных размеров могут вмещать в себя 5-20 ванночек для мороженого, аналогичное количество емкостей может размещаться в накопителе – специальном пространстве для хранения товарного запаса, в периоды, когда торговля идет особенно бойко без такого приспособления просто не обойтись.
Ванночки для мороженого также отличаются габаритами. Большинство витрин работает в температурном режиме следующего диапазона (– 16 – 25) градусов Цельсия. По типу охлаждения принято различать статические и динамические лари.

Первый метод подразумевает естественное распределение холода по всей витрине в одном направлении. Во втором случае процесс стимулируется работой специального вентилятора, считается более эффективным, но имеет ряд недостатков. За счет комплектации вентилятором значительно возрастают размеры и цена витрины, достаточно часто на продукции образуется «морозный налет».

Для примера рассмотрим несколько видов оборудования для продажи мягкого мороженого:

 

1. Продажа мягкого мороженого в шариках с витриныJuka M400 SL – специальный ларь с надставкой, предназначающийся для мягкого мороженого. Оборудование достаточно редкое, но при этом очень востребованное. Выкладка позволяет разместить до 330 литров, а вниманию покупателей предлагается до 9 различных вкусов. Стоимость – порядка 1100 $.

 

Продажа мягкого мороженого бизнес идея

2. Crystal S.A. – витрина которая прекрасно подходит для демонстрации и хранения различных видов мягкого мороженого. Оборудование производства Греции присутствует на отечественном рынке достаточно давно, и завоевало доверие предпринимателей благодаря высокому качеству и доступной стоимости (от 900$).

 

Продажа мягкого мороженого как бизнес

3. WOJTEK 1.0 IGLOO – витрина польского производства отлично зарекомендовавшая себя в процессе реализации мягкого мороженого в кафетериях и ТРЦ. Объем – 104 литра, размеры – 1000/840/1240. Стоимость – 2600 $.

 

Продажа мягкого мороженого с витрины

4. Crystal S.A. VENUS – основное предназначение – хранение и демонстрация готового мягкого мороженого. Отличительные черты – элегантный, эстетически совершенный дизайн, функциональность и надежность в процессе эксплуатации. Цена – 1600 $.

 

Продажа мороженого в шариках бизнес

5. ARUBA 1.25 IGLOO (Польша) – вариант подходящий для более серьезных предпринимателей имеющих стабильный доход от бизнеса. Объем – 112 л. Размеры – 1250/1360/1220. Цена – 5000 $. Витрина высокого качества, прекрасного функционала.

 

 

Технико-экономическое обоснование бизнеса по продаже мягкого мороженого

Капитальные затраты

1. Приобретение оборудования – 1500$.

2. Доставка и пусконаладочные работы - 150$.

3. Закупка начальной партии товара - 300$.

4. Дополнительные затраты по покупке весов, мебели и расходных материалов - 300$.

5. Аренда и оформление разрешительной документации - 600$.

Итоговый размер стартовых инвестиций - 2850$.

Выручка и прибыль

Реализация количества килограмм за день – 10.

Количество смен за месяц – 22.

Месячный объем продаж – 220 кг.

Цена одного килограмма - 15$.

Месячная выручка - 3300$.

Прибыль – 450$.

Период окупаемости приблизительно 6 месяцев.
Расчеты приведены исходя из среднего уровня посещаемости торговой точки.